真菌是一类缺乏叶绿素的真核孢子真菌。真菌需要有机化合物来提供营养。它们是异养生物,需要有机化合物作为食物。对真菌的研究叫做真菌学.真菌有两种类型;酵母而且模具.
霉菌是一种生长在菌丝中的多细胞真菌。菌丝是多细胞的,有许多基因相同的核,但它形成一个单一的有机体。然而,酵母是一种单细胞真菌;也就是说,菌体(真菌体)是由单个细胞组成的。
虽然酵母和霉菌有许多不同之处,但它们也有相似之处。一个是门,另一个是它们的细胞壁有几丁质。
酵母和霉菌的区别
属性 | 酵母 | 模具 |
---|---|---|
细胞类型 | 单细胞真核生物 | 多细胞真核生物 |
栖息地 | 酵母可以在多种环境中生长,如水果和浆果,哺乳动物的内脏和皮肤等。 | 霉菌需要潮湿的环境才能生长。 |
生长温度 | 生长的理想温度是37℃。 | 最适生长温度为28℃。 |
形状 | 酵母通常是蛋形的,但有些是细长的,有些是球形的。 | 菌丝体呈蓬松的线状结构。 霉菌的灰尘或模糊的外观是由于菌丝末端的孢子。 孢子有不同的颜色,如橙色、紫色、粉红色、黑色、棕色等,这使霉菌具有独特的外观。 |
大小 | 酵母的大小差别很大。 宽度范围为1-5µm,长度为5 - 30µm。 |
菌丝宽度为5 ~ 10 μ m。 |
菌落形态 | 酵母菌菌落类似于细菌菌落,但无色,通常是非粘液或干燥的稠度。 | 霉菌菌落看起来蓬松或模糊,末端不均匀。 它们从中心开始变换成不同的颜色。 |
结构 | 酵母的菌体(体)有一个细胞,周围是由纤维素、几丁质或半纤维素组成的真细胞壁。 | 霉菌的菌体有两部分;菌丝体和孢子。 菌丝体由几根称为菌丝的细丝组成。 菌丝是一种管状的壁,围绕着一个叫做腔的腔。 菌丝壁由几丁质或半纤维素组成。 孢子是单细胞的,形状和颜色多样。 |
使用 | 酵母被用于乙醇生产、烘焙、维生素补充剂和细胞研究。 | 霉菌被用来生产一些食物,如奶酪、oncom(豆腐的副产品)等。 |
繁殖 | 大多数酵母通过无性繁殖方式繁殖,比如出芽。 | 霉菌通过孢子繁殖,孢子可以是无性的,也可以是有性的。 |
物种 | 超过1500个物种被确认 | 超过1000个物种被确认 |
疾病引起的 | 酵母会导致免疫系统受损的人感染。 | 霉菌可引起呼吸道疾病和过敏反应的健康和免疫功能低下的人。 |
能源来源 | 能量来源是酒精发酵,它产生乙醇和二氧化碳作为碳水化合物代谢的最终产物。 | 这些霉菌产生一种水解酶,可以将淀粉和纤维素等生物聚合物降解为更简单的碳水化合物。 这些较简单的化合物随后被细胞吸收。 |
例子 | 白色念珠菌,新型隐球菌等等, | 青霉菌,曲霉属真菌,根霉,等。 |
酵母中的另一种真菌,以及霉菌,形式被称为二态的真菌.当温度为20-25℃时转化为霉菌,在37℃时转化为酵母。它在人和动物中引起许多疾病。二形态真菌的例子有荚膜组织胞浆菌,皮炎芽生菌、全球虫等。
参考资料及详细研究
Pelczar Jr., M., Chan, E., & Krieg, N.(2007)。微生物学(第五版,第333-362页)。塔塔麦格劳-希尔。